Refuge de la Combe - GAEC Le Bio Chèvre 74210 Faverges-Seythenex
Au Petit Terroir, nous aimons savoir d'où viennent les produits que nous vous proposons. Mais surtout, nous aimons connaître les femmes et les hommes qui les imaginent, les élèvent, les cultivent ou les transforment.
C'est tout le sens de notre nouvelle série « Sur les chemins du terroir » : partir à la rencontre de nos producteurs et vous emmener avec nous à la découverte de leur savoir-faire.
Direction les alpages de Haute-Savoie, à Faverges-Seythenex
Pour ce premier épisode, nous avons pris le chemin de Faverges, à la rencontre de Marie et Stéphane, du GAEC BIO Chèvre.
Au fil du sentier, les paysages de montagne nous rappellent une évidence : le terroir commence bien avant que le produit n'arrive sur notre table. Il naît ici, dans un environnement, au rythme des saisons et du travail quotidien de celles et ceux qui le font vivre.
Là-haut, nous avons partagé un moment avec Marie et Stéphane, découvert leur élevage de chèvres, leur quotidien en alpage et leur manière de travailler. L'occasion également de mieux comprendre les différentes étapes qui donnent naissance à leurs fromages.
Du producteur à notre boutique d'Annecy
Ces rencontres sont importantes pour nous. Elles nous permettent de mieux connaître l'origine des produits que nous sélectionnons, de comprendre le travail nécessaire à leur fabrication et, surtout, de pouvoir à notre tour vous raconter leur histoire.
Cette proximité avec les producteurs locaux donne tout son sens à notre métier et à la sélection que nous construisons chaque jour Au Petit Terroir.
Vous pouvez ainsi retrouver en boutique d'Annecy, Rue Sainte Claire deux spécialités du GAEC BIO Chèvre :
- le Chevrotin, fromage emblématique de nos montagnes
- le Brie de chèvre, à la texture généreuse et au caractère tout en douceur
Merci à Marie et Stéphane pour leur accueil, le temps partagé et la confiance qu'ils nous accordent. Et ce n'est que le début : d'autres chemins, d'autres producteurs et d'autres savoir-faire de notre région seront bientôt à découvrir dans cette série.
Photos supplémantaire à découvrir sur notre page Instagram @aupetitterroir.
